鹤山非遗 | 传承200年！鹤山这项老技艺焕发新活力！

鹤城腐竹的传承以家族为核心、村落为载体，形成了“户户相传、人人参与”的乡土传承生态，其中钟氏家族的传承脉络清晰可溯：

第一代开创者钟木生：1911年生于鹤城坪山村涨停封单分析，是钟氏家族腐竹技艺的奠基人，系统掌握鹤城腐竹全套古法技艺。第二代守艺人钟荫浩：自幼跟随父亲钟木生学习全流程古法技艺，开设家庭腐竹作坊，以“师相承”的模式将技艺传授给家族子弟与村内学徒，为鹤城腐竹技艺的本土普及打下扎实基础。第三代传承人钟亦文：2002年正式跟随父亲钟荫浩系统学习鹤城腐竹制作技艺，熟练掌握选豆、磨浆、煮浆、揭皮、晾晒等全工序核心要领。2003年他创办“浩记腐竹厂”，在坚守传统手工精髓的同时探索规范化生产与品牌化运营，不仅稳住了家族传承的根基，更让这项藏在村落里的老手艺走出鹤山，被更多人看见。2007年，鹤城腐竹入选鹤山市第一批县级非物质文化遗产代表性项目保护名录，是一种非常受欢迎的客家传统食品。